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準備をしてください:「紫色のパン」の傾向が引き継ぐところです

ワンダーブレッドの上に移動してください、町には新しい「すごい」要素があります - そしてそれはパンがそのしばしば否定的なイメージを完全に刷新するのを助けることは有望です。

造られた紫色のパン、発明はシンガポール国立大学の食品科学者、Zhou Weibiao教授の発案によるものです。 Weibiaoのアイデア:プラム、ナス、黒米に含まれる完全に天然の色素であるアントシアニンを標準的なパンに追加すると、従来の白パンと比べて体の消化率が20パーセント遅くなります。

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それは完全に減量の特性を提供していませんが、魔法の成分はまた酸化防止剤で満ちていて、それを糖尿病患者のための有望な選択肢にしてその血糖インデックスを下げます。さらに、それはより低い消化性澱粉含有量を持っているので、理論的には、あなたはおそらくそれをより少なく食べるでしょう。 「あなたは同じ量のデンプンと小麦粉を食べているので、栄養価は同じです」とZhouは言いました。 「ここで重要なアイディアはエネルギー放出を遅らせることです。そこであなたはより長い期間にわたってそれらのカロリーを使います。」

しかし、誰もが信者ではありません。 「時々革命的な栄養の概念が私たちが本当に健康になるのを助けるようになるでしょう。残念なことに、紫色のパンはそれらのものの1つではありません」と、有名人の栄養学者シンシアパスケラは言います。 「実際、それはばかげている。抗酸化物質を得ることができる場所はたくさんあり、それでもグルテンがいっぱいのアントシアニンを満たしたパンはそのうちの1つではない。パンがどれほどゆっくり消化されるかは問題ではない。この製品では、グリセミックインデックスはあなたの悩みの中で最小です。」

「これは現代の食品技術の代表です」と、有名人の栄養学者Paula Simpsonは付け加えます。 「アントシアニンが抗酸化力のためにパンに添加されるのは素晴らしいことですが、それらが安定した形であることを確信できません(したがって体には利用できません)。それが白パンの血糖インデックスを下げるという事実は興味深いが、なぜ全粒穀物を食べるだけで自然のままの状態で食品から栄養価を得ることはできますか?それは間違いなく興味深いのですが、それを食べるとは限らないので、健康的な食品と高品質の抗酸化アントシアニンを補給するのです。

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